澳洲的便利店会被大型连锁超市取代吗?疫情将这个行业重新洗牌,顺应趋势才会获得更好的发展


在澳洲,便利店销售众多商品包括香烟,饮料,甜食,零食,即食食品,移动电话和配件,健康和美容用品,报纸杂志,和各种百货。奶吧和街角商店都包括在其中,但是一般来讲,中型或大型超市和专门的水果店不在此列。

在过去的五年中,便利店行业经历了一系列不确定的处境,包括整体经济的波动,消费者群体的变化,消费习惯的改变,放缓的家庭可支配收入增长,科学技术的进步,以及来自于大型超市的竞争。在这种情况下,便利店全行业在2019年还是获得了缓慢的增长,根据澳洲便利店行业协会(AustralasianAssociation of Convenience Stores)的数据,2019年全澳州共有6995家便利店,全行业销售额达到了88亿澳元。

在众多的销售商品中,食品种类贡献了最大的份额,达到了40亿澳元,基本占了总销售额的一半。另一个强力增长的种类是包装饮料,据调查发现,四分之三的顾客购物篮中都会包括至少一种饮料。而另一方面,烟草和杂货百货的销售增长则大幅降低。

根据澳洲税务局(ATO)对便利店行业给出的行业标准(2016-2017),营业额在$300,000和$950,000澳元之间便利店的毛利润率在28%,净利润率大概在8%。

便利店行业自身的市场份额集中度并不是很高,根据2019-2020年的数据,其中规模最大的4个便利店品牌只占了不到市场总额的20%,其中最大的是连锁品牌7-Eleven。然而最大的竞争压力来自于澳洲的两大巨无霸超市连锁品牌Coles以及Woolworths,在一份调查中,有超过70%的消费者认为杂货市场是被Coles和Woolworths牢牢统治的。首先,在与大型连锁超市的竞争中,只能算迷你规模的便利店在价格上处于劣势;其次,便利店虽然有各自的稳定客户群,但是货品供应链却掌握在大型超市的手中,供货商更倾向于把库存出售给大型超市,在这种情况下,许多便利店即使有旺盛的客户需求,但是货源却难以满足。

行业也意识到了市场垄断带来的问题,澳洲便利店行业协会同时也在谋求从政策层面上改善这种不健康的竞争状况,以确保向小型零售商和广大澳大利亚消费者(包括弱势群体或生活在农村和偏远地区的消费者)公平地分配生鲜食品、杂货食品和其他生活用品。

论规模,便利店肯定比不上大型零售商,但是规模并不是唯一,大型超市也要考虑成本效益,并且在灵活性上并不占优,小型便利店必然有自身的生存空间,也自有其发展之道。

首先,对于一个便利店来讲,地理位置可能是最重要的,没有之一。所以建议有志于进入这个行业的经营者不要仓促决定,一定要事先详细考察可选店面的周边环境,人群分布,交通状况等各要素,或求助于专业的分析团队,选择好一个合适的位置可以让之后的经营立于不败之地。


从经营角度讲,便利店的发展将主要聚焦在四个要素:商品,顾客忠诚度,销售和宣传渠道,店内体验

商品将是最重要的元素。如前所述,近几年便利店行业的增长的驱动力主要来自于食品和饮料,尤其是方便携带和食用的快餐。随着生活节奏的加快和人们的时间越来越紧张,对更小巧、便捷的食品和饮料的需求也在增加,便利店的经营者应利用自身优势不断的尝试和改变以提供更健康,性价比更高的快捷食品,把“便利”二字做到极致。其实一些连锁便利店已经做出了改变,比如重新装修布置店面以增大食品饮料销售空间,销售种类也大幅增加,包括咖啡,寿司,沙拉,冷热糕点,面包,甜甜圈,及其他烘培食品。

据研究显示,顾客忠诚度对于便利店经营者是第二重要的要素。店家需要提高服务意识,注意对店员的教育来不断改善店员的服务质量,设计提供更有吸引力的忠诚度奖励计划,包括定期的折扣,积分,会员等等。

有效快捷的销售渠道排在第三位。随着科技的进步,利用网络的信息发布和移动终端的应用程序将会是非常有效的,经营者应该提供更多样化的信息检索、购买、和交流方式,比如更多的运用社交媒体,引入网站购买-实体店提货的模式等。

店内体验虽然排在最后但也是不可忽视的要素,这包括店内环境如音乐、布置、设计等,更多的便捷服务如ATM、打印、邮递服务等,以及更丰富多样的支付方式。

在此次疫情中,社交距离的限制和人们心理的恐慌使零售行业整体受到很大冲击,但值得注意的是便利店行业却迎来了“春天”。在封城期间,小型便利店成为最受信任的商店,消费者在本地社区的小型便利店里感到更舒适,而小店的清洁和消毒也更有效,除了购物方便快进快出,便利小店可以帮助消费者避免人流拥挤而导致的感染风险上升。调研数据显示,在此期间便利店中牛奶、面包、零食和咖啡的销售额都有增加,悉尼一些便利店甚至获得了20-30%的增长,并且增加了更多具有一定忠诚度的老客户。

便利店是一个进入门槛相对较低,同时竞争比较激烈的行业,经营者需要投入更多的思考,并更积极主动的适应市场需求和消费习惯的变化。在这种情况下,这不是一个可以快速暴富的投资项目,但是在合理选址和综合计划的基础上,稳定的现金流是可以在经营中得到保证的,经营者则需要着眼于细节,慢慢积累顾客群体。而疫情在带来冲击的同时也带来了机会,在其他销售行业陷入最低谷时,便利店的经营者应该把握机会尽力抢占更多的市场份额,在此期间较低的物业转让价格也给新来者提供了更好投资的机会。


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